Küchenmesser

Ramon Hanelt Santoku 75 Handgefertigtes Kochmesser mit Santoku Klinge von Ramon Hanelt nicht rostfreier Stahl C130 (1.1563) Inklusive Lederscheide Klingenfinish: von Hand satiniert Griffmaterial: Cocobolo mit Ebenholz Zwinge

Dante 925/- Brotmesser 925/- Sterling Silber oder 150er massiv versilbert

KB2 - BrotBeidhänder Pflaume BrotBeidhänder K B2, rostfrei, mit von Hand auspoliertem beidseitigen Wellenschliff mit Griff aus Pflaume. Griff: Pflaume Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: blaugepließtet Klingenlänge: ca. 230 mm / 9 Zoll Gesamtlänge:    ca. 360 mm Die Windmühle Brotsäge K B2 hat einen von Hand auspolierten beidseitigen Wellenschliff. Sowohl Rechts- als auch Linkshänder können gleichmäßig damit schneiden. Das Messer bleibt in der Schneidflucht.

Rückenspitz Olive groß Universal- und Fleischmesser Rückenspitz mit Griff aus Kirsche gedämpft. Klinge: rostfrei blaugepließtet. Klingenlänge: 182 mm   Von Hand blaugepließtete Messer sind heute äußerst selten. Die feine glatte Oberfläche der Rückenspitzklinge geht besonders leicht durch das Schneidgut, auch bei noch so harter Wurst oder Gemüsen, wie z.B. Möhren und Sellerie. Die dezent zum Rücken der Klinge hin zeigende Spitze macht dieses Messer ideal zum Schneiden auf dem Brett, denn man kann damit abrollen.

Windmühle Gemüsemesser mittel Kirsche mit Carbonstahl-Klinge oder rostfreier Klinge mit Kirschholzgriff sehr dünn ausgeschliffen und somit sehr scharf Ein Messer wie aus Omas Schublade. Gemüsemesser von Windmühle werden seit 80 Jahren gefertigt und haben sich kaum verändert. Windmühlmesser werden auch heute noch größtenteils von Hand gefertig und gepließtet.  Technische Daten: Griff:                   Kirsche Nieten:               Aluminium Klinge:               Carbonstahl oder rostfrei Oberfläche:        feingepließtet Klingenlänge:     ca. 8,5 cm / 3,25 Zoll Gesamtlänge:    ca. 18,5 cm

Kai Shun Santoku-Messer Klingenlänge: 7" (18 cm) Grifflänge: 12,2 cm Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl Schliff: beidseitig Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Für alle Zwecke geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eigenet sich aber eben so gut für die europäische Küche.

Kai Shun Premier Kochmesser Für die richtungweisende Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte KAI weitere Messer aus 32 Lagen korrosions­beständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG MAX Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC.  Getreu Tim Mälzers Prämisse: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“ wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.   Klingenlänge: 8", 20 cm Grifflänge: 12 cm

Nesmuk Exklusiv C90 Makassar Ebenholz einzigartiges Küchmesser mit edelem Ebenholzgriff Klinge aus handgeschmiedetem wildem Damast (210 Lagen) einseitiger Hohlschliff Technische Daten  Klingenlänge: 18 cm Klingenmaterial:  Damst-Stahl (210 Lagen) Griffmaterial:  Ebenholzmaser Spüllmaschinengeeignet: Nein

Brotsäge Kirsche mit polierter Welle Griff:    Kirsche Nieten:    Aluminium Klinge:    rostfrei Oberfläche:    blaugepließtet Klingenlänge:    ca. 220 mm / 8,5 Zoll Gesamtlänge:    ca. 345 mm Die elegante Klingenform mit Ihrem leichten Rückenschwung geht auf den Stil der frühen 1920er Jahre zurück. Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Scheide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die einzelnen Zähne an der Schneide sind dünner als bei herkömmlichen Wellenschliffen. Das macht sie um ein Vielfaches schärfer, aber auch etwas empfindlicher. Kleine Grate, die sich in den einzelnen Zähnen bei Gebrauch bilden können, sind bei diesem Wellenschliff völlig normal und tun der hohen Schneidfähigkeit keinen Abbruch. Das Ergebnis aller dieser Eigenschaften ist ein ungemein scharfes, langlebiges Brotsägemesser. Ihr geringes Gewicht erlaubt eine leichte und angenehme Führung. Ästhetik und Funktion dieser Brotsäge macht das Brotschneiden zu einer täglichen Freude, ohne Krümelmeer.

Nesmuk Soul Kochmesser 240 Olive elegantes Kochmesser mit wunderschönem Olivenholzgriff Klinge aus hochleistungs Niob-Stahl sehr fein ausgeschliffen Technische Daten  Klingenlänge: 240 cm Klingenmaterial:  Niob-Stahl Griffmaterial:  Olivenholz  Spüllmaschinengeeignet: Nein    

Kai Shun Tomatenmesser Klingenlänge: 6.0" (15 cm), Grifflänge: 10,4 cm, Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl, Schliff: beidseitig, Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz, Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Zum Schälen, Schneiden, Putzen und Garnieren von Obst und Gemüse, zum Vorbereiten von Fleisch durch Abtrennen von Fett und Sehnen sowie durch Spicken.

Ramon Hanelt Nakiri aus 1.3505 Stahl nicht rostfrei inklusive Lederscheide komplett von Hand gefertigt Klingenfinish: von Hand satiniert Griffmaterial: geriegelter Ahorn

Wüsthof Classic Ikon Schinkenmesser Zum Schneiden von Braten, Fleisch, aber auch Früchten und Gemüse.

Wasabi Allzweckmesser Klingenlänge: 4.0" (10,0 cm)Grifflänge: 12,6 cmKlingenmaterial: Polierter EdelstahlSchliff: beidseitigGriffmaterial: Antiseptische Bambus-Polypropylen-KombinationKlingenhärte: 58±1 HRC Der kleiner Allrounder vor allem für Gemüse gut geeignet. Aber auch für kleine Hände. Wasabi Black – polierte Klinge, schwarzer Griff: Die in Japan entwickelten Messer, mit einer rostfreien polierten Edelstahl-Klinge mit 58±1 HRC Härte, geben Ihrer Küche ein unverwechselbares, fernöstliches Flair. Für die Wasabi-Reihe wurde ein Griff entwickelt, dessen besondere Kombination aus Bambuspuder und Polyphropylen optimale Hygiene bietet – auch durch die natürlich antibakterielle Wirkung der Bambusanteile. Der schwarze Griff ist im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff nicht gesteckt, sondern umschließt die Klinge komplett, so dass die Klinge fest mit dem Heft verbunden ist und sich zum anderen kein Schmutz einlagert - Großküchentauglichkeit garantiert.

Buckelsmesser Olive Buckels-Tischmesser mit 118 mm Klingenlänge Griff: Olive

Swiss Modern Damast Limited Edition 2021 - Brotmesser limitiert auf 1.884 Stück weltweit Klinge Damast und Griff aus Nussholz Technische Daten:Klingenlänge:   22 cmGewicht:     95 GrammGriffmaterial: Nussbaumholz

Vogelschnabel Olive Griff: Olive Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: feingepließtet Klingenlänge: ca. 59 mm / 2,25 Zoll Gesamtlänge: ca. 160 mm Dieses Schälmesser gehört zu den am feinsten ausgeschliffenen Messern der Windmühle. Es hat einen verlängerten, gut ausbalancierten Griff, der beim Schneiden wie angepasst in der Hand liegt. Kartoffeln oder Obst lassen sich am besten mit diesem Messer schälen.

Die Shun Minamo Serie reiht sich als elegantes Understatement in die Premiumklasse der kai Messerserien ein. Hier werden das Japanische und das Europäische kunstvoll miteinander verknüpft. Tim Mälzer hatte die Idee, eine Kombination aus dem typisch japanischen Santokumesser und dem klassisch europäischen Kochmesser zu entwickeln.  Diese Fusion galt als Basis für die drei Klingenformen. Die Serie ist von einer klaren Formensprache bestimmt. Ein schwarzer Griff in Kombination mit der eigens designten Klinge, die gleichmäßig mit einer feinen Damaszenermaserung durchzogen wird, lassen jedes Messer wie ein Einzelstück wirken. Der Name der Serie stammt von dieser feinen Maserung, die an eine Wasseroberfläche (jap. Minamo) im Regen erinnert. Der Klingenaufbau aus hartem Kern, ummantelt von flexiblerem Damaszenerstahl, sorgt für höchste Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und ideale Performance. Härtegrad 60 (±1) HRC Klingelänge: 3.5", 9,0 cmGrifflänge 10,5 cm

Gemüsemesser mit mittelspitzer Klinge Kirsche rostfreie Klinge oder Carbonklinge Sie haben die Wahl sehr beliebt fürs Entkernen von Früchten wie Äpfel seit über 80 Jahren der Klassiker in der Küche Technische Daten: Klingenlänge:         8,5 cm (3,25")Gesamtlänge:       18,5 cmKlingenstahl:          rostfrei oder Carbon gepließtetNieten:                   AluminiumGriff:                       Kirsche

Haiku Kurouchi Ko-Yanagi Ko-Yanagi, Klingenlänge 10,5 cm Härte circa 61 Grad Rockwell Das nicht rostbeständige Messer kann durch Feuchtigkeit schnell anlaufen, bildet so eine natürliche Patina auf der Klinge. Diese Patina beeinträchtigt NICHT die Leistungsfähigkeit Ihres CHROMA Haiku Kurouchi Messers, lediglich die Optik.

Pilzmesser Opinel Dieses Messer wurde von Opinel eigens für das Sammeln und die Vorbereitung von Pilzen entwickelt. Mit der feinen, gekrümmten Sandvik-Edelstahlklinge mit gezahntem Rücken können Pilze problemlos gehäutet werden. Am Ende des Griffes aus naturfarbenem, lackiertem Buchenholz befindet sich eine Bürste aus Wildschweinborsten, mit deren Hilfe man leicht Erdreste von den Pilzen abbürsten kann.